cervejas

MOTRIZ AMERICAN LAGER Session IPA

ABV: 4,3%. IBU: 10

Zé Paulino Session IPA

ABV: 5,5% IBU: 40

Refinaria new england ipa

ABV: 6,7% IBU: 40

Hemp Bear California IPA

ABV: 6,3% IBU: 60

Jabiraca West Coast IPA

ABV: 6,0% IBU: 70

La Luna Puro Malte

ABV: 4,0% IBU: 10

Chassi de Grilo

ABV: 4,7% IBU: 8

Jabiraca West Coast IPA

ABV: 6,0% IBU: 70

PETISCOS

Bruschetta de Cogumelos

Ciabatta de levain tostado na frigideira com azeite, 100g de mix de cogumelos (Portobello, Paris e Shitake) cozidos no vinho branco com tomilho, finalizada com brotos de alfafa. Vegano

Vegano

Quesadilla de Mignon

Tortilha de trigo, 120 g de escalope de mignon, gorgonzola, cebola caramelizada na stout e picles de pepino da casa, finalizada com lactonese picante.

Boquinha de Anjo de Mignon

Pão baguete na chapa, 120g de filé mignon, requeijão cremoso, queijo gouda e cebollete de cebola roxa.

Bruschetta Caprese

Ciabatta de levain tostada no azeite extra virgem, com purê de tomates, creme de queijo fresco de búfala e tomate confit e folhas de manjericão. Servida fria.

Vegetariano

Quesadilla de Queijo

Tortilha crocante recheada com mix de queijos, alho frito na casa, finalizada com pesto de rúcula.

Vegetariano

Boquinha de Anjo de Frango

Pão baguete na chapa com requeijão cremoso, 120g de cubos de frango, queijo muçarela formando uma casquinha, cebolinha e vinagrete de tomates verdes.

Fritos com amor

Tiras de Peixe no Chopp

Uma releitura do clássico “fish n’ chips” na versão Bierinbox. 200 g de tiras de peixe marinadas e empanadas em massa de chopp da casa, servidas com nosso molho tártaro caseiro.

Croquete de Ossobuco

Ossobuco cozido no vinho tinto por quatro horas, recheado com queijo da Canastra e empanado em farinha panko.

Pipoca de Frango

300 g de frango em cubos crocantes, servidos com nosso molho BIB. Opção com ou sem pimenta.

Cupinzeiro

Cupim assado lentamente, desfiado, recheado com mix de queijos, alho frito e empanado em farinha panko.

Huevos Cabreros

250 g de batata frita temperada com molho béarnaise e finalizada com ovo mollet, ceboullete e parmesão.

Vegetariano

Batata Frita

Acompanha maionese da casa. Porções de 250g ou 500g.

Vegano

TÁBUAS BIB

Tábua de Salame

100 g de salame defumado Ceratti, 70 g de gorgonzola com mel, tiras de pão levain grelhadas e aceto balsâmico com azeite.

Varal de Prosciutto

100 g de lâminas de Proscuitto Serrano, servido com 70 g de parmesão fresco, queijo gorgonzola com castanha de caju, picles de pepino da casa e pão de malte tostado.

Tábua de Pancetta

100 g de fatias finas da nossa pancetta curada e defumada na casa, 70 g de parmesão, pão tostado com picles de pepino e de cebola roxa feito na casa.

Lanches

Corsário Negro

Hambúrguer de 100 g feito na grelha, nossa cebola caramelizada na stout e rúcula, servido no pão brioche.

BIB Burger

Hambúrguer de 100 g grelhado, mix de queijos, alface, cebola roxa, tomate, picles de pepino e fatias crocantes da nossa pancetta.

DO FOGO

Pulled Pork

Porco assado lentamente na cerveja stout com uma seleção de temperos blacaman, desfiado e grelhado com molho barbecue vinagrete na chapa. Acompanha pão de queijo.

Noix Grelhado

Filé de noix de 250 g grelhado no fogo, servido com farofa de manteiga e vinagrete.

Linguiça Artesanal

250 g de linguiça feita na casa, grelhada no fogo,finalizada com provolone, alho frito e chimmichurri, servida na chapa com pão francês.

Frango Grelhado

Cubos de frango (300 g) grelhados com cebola e tomate, servidos com queijo derretido e finalizados com vinho branco e pimentões em tiras.

ASSINATURA DO CHEF

Galette de Mandioca com Homus

Totalmente autoral. Gallete feita de mandioca cozida e ralada, grelhada e servida em cama de homus de tahine a base de beterraba.

Vegano

Risoto de Camarão

Risoto cremoso com camarões, limão siciliano e rúcula, servido com camarões grelhados, flambados e finalizados com brotos da horta.

CAIPIRINHAS

QUE ENCANTAM

Caju e Cardamomo

Cachaça Artesanal, caju, limão tahiti, hortelã e xarope de cardamomo.

Uva verde e Manjericão

Vodka Absolut, uvas thompson, folhas de manjericão, xarope de açúcar.

Rúcula e Limão

Vodka Absolut, rúcula, limão tahiti, xarope de açúcar e borda de sal temperado.

Jorge Amado

Cachaça infusionada artesanalmente com cravo e canela, maracujá, suco de limão tahiti, açúcar, hortelã e canela maçaricada

MONTE A SUA

Destilados

Cachaça Velho Barreiro, Saquê Azuma Kirim
Dourado.

Cachaça Artesanal

Cachaça do Jota

Vodka

Smirnoff

Vodka Premium

Absolut

Frutas

Limão, lima da pérsia, laranja, abacaxi, morango.

COQUETÉIS CLÁSSICOS

Para qualquer coquetel, consulte a possibilidade de
elaboração com seu destilado favorito!

Mojito

Rum branco, suco de limão, folhas de hortelã, açúcar e água com gás

Sidecar

Conhaque, Cointreau, suco de limão siciliano e borda de açúcar

Gin & Tônica

Gin, água tônica, Angostura, alecrim, limão siciliano

Fitzgerald

Gin, água tônica, Angostura, alecrim, limão siciliano

Gin Fizz

Gin, suco de limão tahiti, açúcar, Sprite, e hortelã

Old Fashioned

Whisky, açúcar, Angostura, casca de laranja e cereja

Margarita

Tequila, suco de limão tahiti, Cointreau e borda de sal temperado com pimenta do reino

Cosmopolitan

Vodka, Cointreau, suco de limão tahiti e chá de cranberry

Aperol Spritz

Prosseco, Aperol, água com gás, fatia de laranja

Moscow Mule

Vodka, suco de limão tahiti, xarope de gengibre, Ginger Ale, espuma de gengibre e folhas de hortelã

Negroni

Gin, Campari, vermouth rosso, casca de laranja

Manhattan

Whisky Rye, vermouth rosso, Angostura, cranberry desidratada

AUTORAIS

O Despertar

Whisky Bourbon, Amaretto, Angostura, Canela e defumação de Madeira de Cerejeira

Flor da Ilha Encantada

Abacaxi, Saque, Amaretto, Xarope de Cidreira e Menta, Xarope de Cardamomo e Flor Comestível

Elixir de Tempestade

Gin, Sucos de limão Siciliano, limão Tahiti e lima da pérsia; Água Tônica, xarope de Cardamomo e espuma de Limão

Rosa dos Milagres

Rum envelhecido, Granadine, Suco de Limão Tahiti, Morangos Frescos e limão

Verde dos Sonhos

Whisky, Suco de Limão Tahiti, Xarope de Tangerina, Folhas de Manjericão, Clara de Ovo e Guarnição de Manjericão

O Desejo

Gin, Maracujá, Licor 43, Xarope de Cidreira e Menta, Buquê de Hortelã

DRINKS SEM ÁLCOOL

Vento do Esquecido

Caju, limão, hortelã, xarope de cardamomo e água com gás

Ímpeto do Mercador

Abacaxi, limão, ginger ale e hortelã

Pétalas de Destino

Morango, granadine, xarope de cardamomo, água tônica, chá de hibisco e alecrim

Lágrima do Profeta

Chá de hibisco, xarope de tangerina, suco de maracujá e espuma de limão

Cura do Imortal

Limão taiti, limão siciliano, lima-da-pérsia, cravo-da-índia e água com gás

Menu

cervejas

MOTRIZ AMERICAN LAGER Session IPA

ABV: 4,3%. IBU: 10

Zé Paulino Session IPA

ABV: 5,5% IBU: 40

Refinaria new england ipa

ABV: 6,7% IBU: 40

Hemp Bear California IPA

ABV: 6,3% IBU: 60

Jabiraca West Coast IPA

ABV: 6,0% IBU: 70

La Luna Puro Malte

ABV: 4,0% IBU: 10

Chassi de Grilo

ABV: 4,7% IBU: 8

Jabiraca West Coast IPA

ABV: 6,0% IBU: 70

PETISCOS

Bruschetta de Cogumelos

Quesadilla de Mignon

Boquinha de Anjo de Mignon

Bruschetta Caprese

Quesadilla de Queijo

Boquinha de Anjo de Frango

Fritos com amor

Tiras de Peixe no Chopp

Croquete de Ossobuco

Pipoca de Frango

Cupinzeiro

Huevos Cabreros

Batata Frita

TÁBUAS BIB

Tábua de Salame

Varal de Prosciutto

Tábua de Pancetta

Lanches

Corsário Negro

BIB Burger

DO FOGO

Pulled Pork

Noix Grelhado

Linguiça Artesanal

Frango Grelhado

ASSINATURA DO CHEF

Galette de Mandioca com Homus

Risoto de Camarão

CAIPIRINHAS

QUE ENCANTAM

Caju e Cardamomo

Uva verde e Manjericão

Rúcula e Limão

Jorge Amado

MONTE A SUA

Destilados

Cachaça Artesanal

Vodka

Vodka Premium

Frutas

COQUETÉIS CLÁSSICOS

Mojito

Sidecar

Gin & Tônica

Fitzgerald

Gin Fizz

Old Fashioned

Margarita

Cosmopolitan

Aperol Spritz

Moscow Mule

Negroni

Manhattan

AUTORAIS

O Despertar

Flor da Ilha Encantada

Elixir de Tempestade

Rosa dos Milagres

Verde dos Sonhos

O Desejo

DRINKS SEM ÁLCOOL